Menu gastronomique, votre chef à domicile Bordeaux

Besoin d'un Chef chez vous ?

L'envie de recevoir en toute sérénité pour un repas entre amis, repas d'affaire, anniversaire surprise, cocktail, repas en amoureux, demande en mariage...

Vous êtes au bon endroit !

Le Chef reste à votre écoute pour construire avec vous un menu sur mesure

Le pack "DUO" est disponible !

N'hésitez plus et demandez votre devis en ligne.

**Traitement des demandes rapide même pour de la dernière minute.

La prestation Chef à domicile comprend :

Nouveau "2026"

* Assiette design et adaptée au dressage.

* L'achat des denrées.

* Le déplacement du chef.

* L'exclusivité du chef .

* La préparation du repas.

* Le service à table.

* Le nettoyage et le rangement de la cuisine.

- Pas de location, le chef ramène ses assiettes pour chaque prestation -

Menu à titre d'exemple, rythmé par les saisons n'hésitez pas !

- Formule complète -

RÉSERVATION

75 € ttc/pers

Bas carbone

Mise en bouche

Velouté de petits pois région / Aneth / Sel fumé du Bassin d'Arcachon

Entrée

Houmous de lentilles corail au lait de coco, pain Oriental fait

par mes soins, oeuf poché Bio, tomate confite à l'Origan,

tuile au piment d'Espelette

Plat

Filet de Maigre snacké puis rôti, crème de Parmesan et

éclats de pistaches, fine purée de panais, graines de sarrasins frites

et suprême de pomelos

Volaille fermière des Landes comme un cordon bleu, coeur coulant à

l'Ossau Iraty, légumes de saison cuits "al dente" et pomme de terre

rattes confites à la graisse de canard, sauce tartare au citron vert

Dessert

La Tarte sablée à la crème d'amande, Kiwi sélectionnée,

mascarpone vanillé, le caramel fermier salé et la pistache torréfiée

RÉSERVATION

90 € ttc/pers

Marché Bordelais

Mise en bouche

Canard / péquillos / calamar / citron caviar

Entrée

(Signature)

Comme une brioche perdue, brioche croustillante, champignon brun

à la crème, escalope de foie gras poêlée, jaune d'oeuf au naturel,

tuile dentelle à l'encre de sèche

Asperges blanches (saison printemps), sauce mousseline,

crabe et pomelos

Plat

Filet de boeuf façon Wellington, espuma de pomme terre, jus de boeuf corsé avec une pointe d'Armagnac, endive grillée

Lieu jaune épais basse température, poireaux ,crème de pois chiche à la marjolaine et origan, éclat de jambon Ibérique, huile de Kalamata

Dessert

Le financier amande et vanille intense, noix de pécan, praliné noisettes, ganache montée vanille et coulis de cassis et violette

RÉSERVATION

100€ ttc/pers

Bistrot Chic

Mise en bouche

Butternut / Magret fumé / Caviar d'Aquitaine

Entrée

Ceviche de Bar de ligne (selon arrivage), avocat au

piment doux, orange sanguine, grenade, herbes et pousses fraiches

Quand la noix de Saint Jacques poêlée rencontre le chou-fleur

en fine purée, le boudin noir et la pomme Granny Smith,

jus de viande réduit

Plat

*Ris de veau tradition à la crème et Cognac, pomme paillasson,

légumes de saison croquants, jus de veau corsé, herbes fraiches

Thon rouge ( pêche responsable ) juste poêlée, sauce vierge au Yuzu,

fine purée de patate douce gingembre et vanille, salicornes sautées

Dessert

Le Fuelan au Chocolat noir Grand Cru, sauce chocolat noir, crème

gourmande mascarpone et vanille, tuile aux gruées de cacao,

jus passion & mandarine

RÉSERVATION

130€ ttc/pers

Epicure

Mise en bouche

Langoustine croustillante, Mayonnaise au citron, avocat à la flamme

puis

Boeuf Wagyu (Japon et selon la disponibilité) au naturel / jaune d'oeuf confit /Ail frit

Entrée

Saint Jacques poêlée au beurre noisette, citron, crème de

Caviar d'Aquitaine persillé, céleri rave au lait et fine pousse

Purée de topinambour, escalope de foie gras de canard

des Landes, chorizo Ibérique, truffe noire rapé minute, herbes fraiches

Plat

Turbot, le filet rôti, sauce au vin blanc de Bordeaux, palourdes, embeurré de choux verts, poitrine de porc noir de Bigorre grillée

Grenadin de Veau fondant, jus réduit, blette sautée, fine purée de pomme de terre façon

Joël Robuchon, Truffe noire et jus de veau réduit, herbes fraiches

Queue de Homard (selon disponibilité) entière poêlée au beurre,

poireau grillé et sa sauce crème d'agrumes,

petits croutons à l'ail fumé d'Arleux

Fromage

"Signature"

Brillat-Savarin crémeux, pain aux noix tiède, poire poché au vin rouge, noisettes torréfiées, roquette

Dessert

Comme un mille feuille vanille déstructuré, caramel à la fève Tonka,

chocolat Grand cru, gel clémentine Corse

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Réponse rapide.

Cuisine de tradition avec une touche de Chef...

Le plaisir de faire plaisir ...

Nicolas Binczyk